土豆洗净去皮,切条块 刀豆洗净去两头,手扳成寸段 小米椒去蒂去籽,两三个。
这一步很重要,锅中水开后,放盐放入刀豆,煮上一会儿。刀豆熟滤出。(省去后续炒刀豆)
起油锅,中小火入小米椒土豆条块, 煸至土豆条块两面起金黄。
加入熟刀豆,翻炒。 加两勺半蚝油,一勺生抽,翻炒两三分钟,加水,盖上锅盖小火10分钟。期间翻炒两下。 加糖适量,喜欢辣的再加些辣椒酱。 翻炒,盛出。
土豆烧刀豆,完成。