茄子洗净切条，加醋浸泡一会防止发黑，上锅蒸10～15分钟左右
葱白切段，其余配料切碎
热锅烧油，放入咸鱼炒香捞起，再加油炒香肉末，炒至微焦倒入咸鱼和其它配料一起炒香
放蚝油，酱油炒匀，倒入蒸好的茄子翻炒，盖上锅盖小火煮1-2分钟就可以啦