把花椒炒香（干炒，但是小心不要炒糊了，我第一次弄就糊了，这个是重新炒的），放凉后用工具碾碎备用。
里脊肉可以冻一下再切，方便切。 先切片。
再切条。
（肉颜色是拍照光线问题hhhh） 加入碾碎的一部分花椒（剩下的等等还要用），酱油，料酒，糖，五香粉。（液体要少放，五香粉一丢丢就好，盐可以多放一点，我大概放了将近一勺半多，），用手抓匀，方便入味，然后静置约20分钟。
在这期间把淀粉和鸡蛋搅拌均匀，形成淀粉液， （这步我做了20分钟，刚开始如果太干可以加一丢丢水，而且容易结块，不用担心，一直搅拌就可以了，类似搅拌鸡蛋那样） 如果不够稠可以加淀粉继续搅拌均匀，直到想要的稠度，加入剩下的花椒，加入少量盐 （筷子挑起来，慢慢滴落，但是滴落到碗里不是马上消失就是可以的稠度了）
与肉混合均匀（我这个是刚倒进去的）
锅里油烧至六成热，木质筷子伸进去周围有小泡泡，如图，就可以了。放入肉条，但是要一条一条的放，每次不要放太多（我每次就放五六条，因为我油放的少，你们酌情放）
记得翻面，两面微微金黄捞出，如图所示。
把油烧至七八成热，复炸一遍，也是每次不下太多（小心炸糊了啊），两面金黄捞出。
搞定啦！！做了两盘，但是刚出锅就被消灭一盘hhhhh
1.花椒不要炒糊了，冷却后碾碎。 2.里脊肉可以冻一下再切，我冻得时间短了，还是软乎乎的肉。 3.五香粉放一丢丢就好，盐可以适当多放点。 4.搅拌淀粉那步要耐心，可以搅开的，慢慢来。 5.第一遍的时候一定要等油温上来再炸 6.复炸别糊了。 7.我放的油少了点，所以每次炸的都挺少。