小龙虾，当然要活的，洗干净，拔虾线。（捏住中间的尾巴一拧一拔，虾线整个就出来了，还不清楚，去百度。）
蒜整瓣，葱切段，花椒，备用。（照片里切的葱花是给其它菜备的，小龙虾的葱切段）
小米辣切段，姜切片，备用。
土豆切块，青笋，黄瓜切条，备用。
备好小龙虾酱料，我用的是这个潜江油焖大虾秘制酱。（这个厂家的人看见了把广告费给打一下哦，哈哈。）
清洗好龙虾后，备好油锅。
油锅内要将油烧制高温，将小龙虾逐渐放入油锅。
小龙虾炸至全通红，捞出备用。
少许油烧热，整蒜瓣，花椒，干辣椒，姜片，葱段，炒香。
放入酱料继续炒，将酱料炒出红油。
放入小龙虾，倒入适量料酒，翻炒均匀。
倒入啤酒，放几块冰糖。（只放啤酒，不要水！）烧开后，放入土豆，转小火炖。
土豆基本炖糯后，再放入青笋，黄瓜条，大火烧开收汁，成品出锅。
1.拔虾线后的一段时间内，小龙虾会吐红水，要等一会儿再多清洗几遍，直到水清为止。 2.炸虾的油一定要高温，如果一次炸不完，炸第二次的时候要等油温再次上来，水分炸干后再放入小龙虾，否则肉质不够Q弹，油也会有一股虾味。