把长茄子切成滚刀状（或者圆茄子切成条），辣子也可以切成条。 茄子用淀粉拌一下（也可以不用淀粉，因为粘锅 😅😅），蒜和姜切成末，放好备用 调汁：醋、生抽、老抽、糖、盐（我还加了点水和淀粉），另备了小半碗水淀粉 在锅里放点油，先把茄子煎一下，（因为裹了淀粉，所以在锅里煎的时候，锅会粘一点）然后在把辣子煎一下，煎出虎皮。 在放一点点油，把蒜末和姜末炝锅，别太多，不然茄子和辣子会很油 最后放茄子辣子，翻炒一下，把调好的汁倒入，翻炒一下，水淀粉倒入，快速翻炒，出锅啦
煎成虎皮状