刷子清洗干净全身，去肚子和盖子里面的白色腮
用刀把一只切成四块，蟹钳用刀背拍裂
两个切面裹上生粉，一定要裹全，其他壳的部分就薄薄带一层就行
热锅放油和姜片和辣椒还有香油，煎到姜片变色出香味
依次将蟹的切面立起码好放油上煎，用筷子确保切面朝下，煎好一面换另一面，一定要煎到这个金黄的状态，然后翻炒一下煎壳的部分，把蟹身上的淀粉都煎到
用碗把酱油，一瓶盖白酒，一勺糖加到一起再加满水调匀后倒入锅中盖上焖烧，等两三分钟后打开盖子将蟹翻面，然后加入葱和蒜继续焖烧
等水差不多收干就可以起锅了
装盘
摆拍，味道超级棒，根本停不下来，吃到口腔都是小伤口都停不下来
煎蟹时候一定要确保煎到两个切面金黄且之前裹全了生粉，出锅前确保水分收干的差不多，装盘不要汁，锅底有点糊掉是正常，下蟹之前姜片煎老一点然后拨到旁边在下蟹