做云腿月饼的第一步是要提前2天把云腿馅做好。 云腿提前一天洗净，去皮，切成片上锅蒸，大概20分钟。如果有肥肉最好剔出不要，肥肉很容易有哈喇味。
蒸熟的云腿晾凉后切成绿豆大小的小丁。
称好蜂蜜，加到云腿里做馅料。
云腿丁加入蜂蜜拌匀放入冰箱冷藏腌制一天。
将面粉放入不粘锅里，小火炒熟，炒到面粉微微发黄，有淡淡的麦香味即可。
猪油称好重量。
将炒熟的面粉，猪油，白砂糖加入提前腌制好的云腿馅中拌匀，再次放入冰箱冷藏一天。让它的味道更均匀。
云腿馅料准备好了，最后我加了一些炒熟的黑白芝麻，这样更香，没做完剩余的可以放冷冻室，想什么时候吃都可以随时做，不用每年等到中秋节那么久了！😊😊
将月饼皮的所有材料混合在一起，揉成一个相对光滑的面团，醒发20分钟。
把面团分成每个30g一个的小面团，一共可以分21个，盖上保鲜膜，让小面团再松弛10分钟。
面团松弛的时间，把云腿馅放入冷冻室，冷冻10分钟左右，让其相对硬一点，这样包起来方便些，把冷冻好的云腿馅分成35g的小剂子。
把分好的云腿馅包入月饼皮中，收口朝下，放入烤盘中。
烤箱200度提前预热，将月饼放入烤箱中层。
200度上下火，烤20到25分钟,表面金黄即可，到时候满屋飘香！😉😉
月饼热的时候也好吃，但是待冷却后，密封包装起来，等待2天回油，回油后口感更是香甜软糯。
外形没有卖的漂亮！看起来有点干，等放几天回油那味道才最正宗。😃
烤好后等不急回油，就尝了一个特别的酥，超级美味，实在是太好吃了，外酥陷软的健康月饼，咬一口唇齿留香，回味无穷。😋😋