猪肉，挑选这样的，肥瘦对半，最好是瘦肉多过肥肉。这种肉比五花肉好切，不容易碎不容易断
准备香料 姜3片 八角2个 山奈2个 花椒半勺 香叶1片 装盘备用
准备好香料我们就可以煮肉肉了 水烧开，放入肉，2面都烫一下，定型 转大火，煮出泡沫，都打掉
放入香料 2勺料酒 中火煮40－45分钟，关🔥闷3分钟 (这一步我们可以利用时间准备调料） 留一碗汤待会取适量的放入调味品里 剩下的汤可以留起来煮面煮汤之类的
取出放入凉水冷却10分钟收紧肉质，把肉捞出风干或者厨房纸吸干水分
小米辣切沫备用
小葱切沫备用
姜 蒜切沫备用
黄瓜这样45°斜切，在立起来切片，挑中间最好看的片摆盘，其余可以铺到盘底用
切好的片
准备调味料 鸡精1勺 盐1勺 味精1勺 花椒1勺 糖半勺 耗油1勺 装盘备用
放入辣椒酱5勺(这里是我自制的手工柴火辣酱)
3分之一碗食用油用锅烧熟冷却倒入调味品里 加3分之一碗生抽 加适量芝麻 加三分之一碗肉汤 搅拌均匀备用
然后用切肉片，摆盘，一块一块程圆型叠起来
黄瓜片围着45°角摆好，注意黄瓜朝向一致，别放反了(摆盘可根据自己餐具来设计)
摆好后擦干净盘边缘 调料汁围着肥肉走一圈均匀淋下去
接着重复同样动作，均匀淋上姜 蒜沫(可以用手，用勺子，筷子，从高空均匀落下) 然后依次淋上小米辣沫→葱花 作品完成
1、煮肉时间根据自己肉的大小厚度而定，判断熟没熟可以用筷子插一下瘦肉最厚的地方，有红色流出就没熟。切肉一定要冷却且比较干，没有水分后才更容易切出好看的成品 2、辣度什么的口味依自己而定 3、切片厚薄要均匀，否则摆盘后影响美观度与视觉效果 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋