自然解冻，冲洗几次之后加两片生姜在水里泡到你准备动手做饭的时候。
烧一锅开水，加入姜片，几粒花椒，食盐。
倒入蛤蜊肉，加一点料酒去腥气。水开了，捞起蛤蜊肉备用。蛤蜊肉会缩水。其实不用煮很长时间，但是我不喜欢腥味，多煮了一会儿。
准备姜片，小辣椒切小段，拍两三个大蒜。
韭菜洗干净，切成段。
1 稍微多点食用油，大火烧热，下姜片，辣椒段，大蒜，炒出香味；2 下蛤蜊肉，快速翻炒，这时蛤蜊肉会有自己的想法（试试就知道，哈哈哈），这时火关小一点；3 加入一勺黄豆酱，迅速炒匀；4 倒入韭菜，翻炒几下，加入食盐，一勺生抽，韭菜变软时尝下咸淡，适当调整。（可加入一小勺白糖，江浙口味带点点甜味能提鲜）
韭菜彻底变软了就可以出锅了，很下饭哦，一点都不腥。
买的是冰冻蛤蜊肉，质量比较好，没有沙子。 我炒菜加盐一般都是少量多次，尝几次小调整，不喜勿喷，一般不会太咸或者太淡。