番茄切小块，洋葱切小块，金针菇剪去根部浸泡一下（我用的是淘米水）牛肉卷焯水（不焯也可以，不过焯下汤汁会清）
焯好水的牛肉卷
热锅凉油，先下入几片姜爆香，倒入洋葱煸炒，再加番茄
加入适量的水煮开
加入金针菇，加盐，糖
出锅前再放入牛肉卷，撒点胡椒粉，鸡精，葱末（焯过水的牛肉卷，稍稍煮一下即可出锅）
开胃爽口的酸汤肥牛卷
喜欢酸味大的，可以加一大勺番茄酱