上得厅堂的丝瓜汤浸青口

1，丝瓜切滚刀块备用。2，姜一小块拍开、葱头一个切开备用。3，青口洗干净，清水烧开，落青口，煮至青口开口，捞出，取出青口备用。4，灼水剩下的汤微咸、很鲜美。澄青后再用密漏滤去杂质备用。

热油、姜、葱起锅、煮汤。

水开后落瓜，煮开，调入盐、糖、酒、胡椒粉。【注：1，青口含有盐份，盐只需要一点就好。2，海鲜不受酒，5~6滴就好。】

煮开约1分钟捞出丝瓜，以免丝瓜继续受热变形变黄。

再煮开汤，落青口，关火，浸2～3分钟，当温度降到65°C后，倒入汤碗上桌。