潮汕牛肉粿条汤（家常版）

准备所需食材 生菜洗净 芹菜切粒 牛肉逆着纹路切薄片 蒜蓉粒少许（牛肉店赠送的）通通备用 敲黑板：为保持汤底鲜甜度 牛肉不需添加任何佐料腌制

牛肉与粿条生菜分开煮 起锅烧水 水开后放入粿条 由于粿条本身就是蒸熟的 所以只需烫一下即可 15秒左右 （煮久会化 失去韧性） 所以你懂的 捞起放入汤粉碗中

用刚刚煮粿条的锅接着烫生菜 我喜欢爽脆口感 第六感告诉我同样15秒左右 捞起放在粿条上的一侧（毕竟另一侧可以留着放牛肉，强迫症哈哈哈）

把烫生菜和粿条的开水倒掉 重新烧开水后 （熬制牛骨汤口感更佳哈哈哈）水一定要沸腾咕噜咕噜才算 开大火 把牛肉放入锅中 用筷子一秒搅开 避免受热不均匀 煮10秒左右 emmmm简直不要太嫩哇 否则嘞 肉会变老变硬 口感就像咀嚼干柴 晓得伐～

最后 关火 加入少许盐和鱼露 将牛肉与汤底一并倒入碗中 撒上芹菜粒和蒜蓉粒（潮汕牛肉档标配，没有可不加）再捎上一碟灵魂沙茶酱 辣么这碗鲜嫩清甜的潮汕牛肉粿条汤就完成啦！