香煎大黄鱼（微脆的口感）

我家买的鱼都是直接先让店里把鱼肚鱼鳞去好，拿回来放冰箱里 从冰箱里把鱼解冻后先鱼身上切几刀，对半剖开（两边微微连着更好看点），生姜切片切条，鱼身抹盐，加点花椒和料酒，大概腌20-30分钟

鱼腌好之后要用厨房纸或者没有纸屑的抽纸擦干，煎鱼的时候就全程小火，油烧热了之后把鱼放入，小火不要去动鱼，手里放点盐，均匀撒到鱼身上，很少就够了，因为前面腌过（也可以不加）煎个六七分钟，煎成黄色再翻面，鱼就不会破皮，反面亦然 因为是小火，可以多煎一会儿，不会焦

两面都变成金黄色就差不多啦，稍微多煎一会会，鱼的口感就像烧烤一样有点脆脆的哦！超好吃！自己被惊艳到了……

最后，出锅，撒点孜然，完成啦！小伙伴们赞不绝口～