南瓜切成0.5厘米厚片，洗净备用，锅中油烧至五成熟，南瓜裹淀粉下油锅炸至金黄飘起即可捞出控油。
锅留底油，放入熟的咸鸭蛋黄，炒至蛋黄起沙。下入炸好的南瓜，翻炒均匀。
加入少量盐即可盛出。
摆盘！
出锅！