猴头菇用清水泡发1小时左右。后把菇身上的尘土清洗一下，挤干水。
把猴头剪开，一厘米左右厚度最适中。与生姜一起放入锅中，再放适量的水，一起烧开后放入鸡，，再沸后改小火慢慢煲1.5小时-2小时，放盐，糖调味即可
煲汤的鸡不用切小块，让它大大块地就好，这样不容易产生碎骨