排骨洗净焯水去掉血水，洗干净备用
所有大料洗干净，热锅凉油下大料炸制金黄出香味
炸制金黄捞出（不可炸黑，会苦）放凉待用
锅中放入葱姜炒香，下鲜辣片炒出红油，注意小火，防止烫伤
倒入排骨，加生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀，加热水
倒入热水，水一次性加够，后边不再加水，尝尝味道，因为所有的调料都有盐，所以没有额外放盐，如果不够，可以自行调节
煮开后转移到砂锅中，大火煮开，转小火，炖1个小时，肉烂即可
汤好后就可以煮面条了，手擀面最佳，一个人就买了棍棍面，凑合一下
汤要宽，才好吃，撒上香菜，很完美，没有了，所以没放
鲜辣片应该只有西安有，如果买不到，请找马爸爸
鲜辣片不可替代，不可以用郫县豆瓣酱，味道是不一样的，鲜辣片有独特的香味，汤色红亮