大米糕

Name: 大米糕
Ingredients: 80克大米粉; 20克粘米粉; 100-110克水; 1.5克酵母; 30克糖

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作者： QY-十年二十年

朋友想吃大米糕，试做了下厨房的几个菜谱，提前浸泡大米版太麻烦，蒸出来成品很粘。用纯粘米粉版感觉口感太硬实，自己实验以后做了个自己喜欢的版本，自留记录，夏天8月份

用料

大米糕的做法步骤

步骤 1

糖用配方水搅拌融化，放凉

步骤 2

米粉和粘米粉过筛放盆里，把凉糖水倒进去，搅拌成糊状

步骤 3

酵母放进米糊里搅拌均匀（很多方子都是先把酵母融水静置，试了几次感觉直接放酵母发的快又好）

步骤 4

搅拌好的米糊盖上保鲜膜发酵到起泡，夏天室温30度，30分钟左右，（清早做了一次45分钟起泡，中午又试了一次，20分钟就可以了）

步骤 5

起泡的米糊用勺子搅拌排气，然后静置10-15分钟，静置时间看室温，夏天短一些

步骤 6

米糊静置的时候开始烧水，水烧开以后把米糊倒进容器里放锅里蒸20分钟，关火闷5分钟。（容器里刷上一层油）

步骤 7

开吃

大米糕的小贴士

配方的大米粉是梗米磨成的大米粉。某宝上的粘米粉并不是梗米磨得粉，是籼米磨的，全用粘米粉口感很硬实，不好不好～

菜谱创建时间：2019-08-18 13:25:02