把老姜洗干净擦干水，用擦板擦成姜蓉，然后用滤网过筛拿个不锈钢汤匙按压挤出姜汁，姜渣不要。 三个碗依次摆好，每个碗倒入姜汁（如上图），具体给多少量呢？我拿家常用的陶瓷汤匙放了1.5汤匙/每碗。
取一奶锅，倒入三碗全脂纯牛奶，我家的碗容量约150毫升，一次做了450毫升3人份的。 牛奶加入30克白糖（甜度可依个人喜好作增减），中火加热，不时搅拌，不然牛奶会粘底煮糊了。
等牛奶加热至微微冒气泡，这时牛奶温度 临界100℃了，即可关火。 然后等牛奶温度降至大约75℃到80℃的时候，拿起奶锅，把奶依次倒入三个碗(看视频)，静止5～10分钟后，凝固完成!