先做一壶热水泡一把粉丝
先处理大虾，剪去虾枪、虾须、虾脚。
大虾开背，挑去背部的虾线（虾粑粑）和腹部虾筋。
一头蒜剥皮洗净压成蒜泥。
起锅烧油，放入蒜末炒至微黄加入料酒、味极鲜、蒸鱼豉油，煸香。
泡软的粉丝打底，摆好开过背的大虾，在开背的地方铺上炒好的蒜蓉料。
冷水上蒸锅，大火上汽转小火5分钟，撒上葱花就可以吃啦。
1.虾线头部连着沙包，去虾线的时候可以一起去掉。 2.大家都知道虾熟后都会变弯，是因为虾筋缩水，所以做这种需要造型的虾时要挑虾筋，普通菜可以不用挑。