牛肉冷水泡1小时，中间换几次水，去血水。
大蒜粒，姜片，大葱段洗净。中午做菜剩下的全用上了。也可以再准备一点八角，桂皮，香叶。
杏鲍菇洗净切丁。
香菇洗净切丁。
辣椒切碎。
牛肉切丁，放适量盐，料酒腌制。
冷油放花生，小火炸花生，听到砰砰砰的声音之后起锅控油。这一步油不要放多，炸牛肉会有水分，炸完牛肉后油丢弃。
炸花生的油留锅中，姜蒜葱（八角，桂皮，香叶）小火炸到变黄出香味后捞出丢掉，
分别放杏鲍菇丁和香菇丁炸去水分，捞出控油。
牛肉下锅炸，这一步可以不要炸很干捞出。锅中的油不要，有很多水分。
锅洗干净，擦干水分，入大量油（保证做完装瓶油能够盖过牛肉粒），大火烧热，倒入炸过一次的牛肉粒，表面微黄后放入辣椒碎炒香。
倒入蘑菇丁，半勺白砂糖，适量盐，继续翻炒。
加入白芝麻炒香后加入花生。
待牛肉炸到自己喜欢的软硬度后就可以关火冷却，入玻璃瓶保存。
1.佐面拌饭均可。 2.生辣椒换成粗一点的干辣椒粉也可以，辣还是不辣的随意。 3.趁热加入玻璃瓶加盖，瓶盖会盖得更紧，类似真空包装，如果储存时间比较久，建议趁热装瓶加盖。 4.放置10天左右食用更入味。