1.准备好鳙鱼头、青椒、生姜、蒜籽等原材料。
将买回来的新鲜鳙鱼鱼头去鳃、去鳞、去除牙齿等清洗处理干净，切成小一点的条状。
将辣椒洗净切成滚刀块。将大蒜籽拍碎、生姜切成小粒、葱切成节。
将鱼条加盐、生抽、料酒腌制。
拌匀腌制十分钟备用。
将腌好的鱼加入干淀粉。
将锅烧热放入油，油温烧至七成热。将沾好干淀粉的鱼条放入油锅中炸香炸熟后捞出。
锅中放入少量油，放入姜米、蒜米、煸香后放入青辣椒煸透后放入盐、加点香醋、香油、加入炸好的鱼头、加入葱段，有紫苏的话可以加点紫苏起锅即成。
1.鱼头可剁更小块些更好吃 2.如果有紫苏加点紫苏会比较香 3.如果不用油炸也可以煎，直至鱼条金黄即可。 4.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面