西红柿洗净，顶端切十字花，放开水中煮20秒，捞出。
西红柿剥皮，切块，备用。
烧开水，下面，煮开，捞出。面煮七分熟就可以。
面条冲凉水，加少量食用油拌匀。
锅里放油烧热，鸡蛋打成蛋液，入油锅翻炒，鸡蛋成形后加入西红柿，翻炒出汁，入盐、糖，放点水，小火煮一会，翻炒出浓汁。
放入面条翻炒，翻炒时注意不要把面条铲断，翻炒至面条上色均匀，出锅。
西红柿很重要，熟透水分足甜度够的西红柿不用放糖也可以。