排骨清洗几遍，放盐油酱油料酒腌一个小时；姜切片，蒜切碎，一个红辣椒切碎；韭菜切段，葱切小段
干锅，转小火，加油，放辣椒姜蒜，炒出香气放排骨，转中火翻炒至排骨表面变白
（因为我动作慢）转小火，放一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，半勺黄豆酱，再转中火翻炒至排骨变色，当对加水感到无比心痛时就加水，水没过排骨，加糖。
大火烧开转小火炖15分钟，然后加韭菜和葱，加点淀粉转大火收汁。