大蒜大葱生姜油锅炒香，盛入砂锅，鱼头洗净切好用盐和料酒腌制二十分钟，油锅爆香生姜大蒜辣椒，放鱼头，倒啤酒，加冰糖煮一会，倒生抽老抽，加水，加香叶八角，煮开后倒入砂锅，大火煮二十分钟，尝一下味道看是否要加耗油