1、把红辣椒、仔姜洗干净（控干水——也可以不控）； 2、菜板、盆、刀、勺子、瓶子倒开水冲一下（防油）； 3、切海椒、仔姜、蒜瓣成颗粒状（可左手戴手套，防止海椒辣手）； 4、切好的所有颗粒放入盆中，加入盐、花椒粒，拌匀装瓶即可。 5、可以放冰箱冷藏。因为菜总要换花样，泡椒菜也不经常吃，自己做的放冰箱一、两年味道都香！