玻璃罐洗干净消毒，放入烤箱100-120度烘烤10分钟。
黄桃洗干净不用削皮多半切开，用挖核器把核挖掉，再进行削皮，切成自己想要的形状，放入盐水里浸泡，泡盐水一是为了防止氧化，二是为了增加口感，使得成品口感更丰富。
取出消毒好的玻璃罐，倒掉浸泡黄桃的盐水，把黄桃肉放入玻璃罐里，最上面放入冰糖，黄桃（去皮以后的重量）和冰糖比例为5:1。姚庄那个店铺10斤装大概16个，每个大概300克，正好一罐（500克的玻璃罐），喜欢喝桃水，所以每罐桃肉放的不是很实，冰糖我每罐放了我60克，成品有点偏甜，为了口感可以减少冰糖，但是减少冰糖保存期就会短一些。
分装好以后拧上盖子，不要拧实，放到蒸锅上隔水蒸，蒸气上来以后蒸10-15分钟，蒸了15分钟，桃肉有点软，可以适当减少几分钟。这也是和我们家的口味，喜欢清口桃肉偏硬的口感。时间到以后迅速拧紧盖子头倒放，这样蒸过达到真空的状态保存时间长一点。去年做的是黄桃肉加没过桃肉的水锅里煮，然后分装到玻璃罐里，保存时间不是很长。想要保存时间长的采用蒸的方法。