螃蟹刷洗干净，带着绳上锅蒸到刚刚变色。（这样可以保持大闸蟹的形状，不至于螃蟹爪子散掉。）
热油炒香葱姜，再加入两勺辣酱或者豆瓣酱炒出红油，再加入一勺糖、半勺盐、一勺生抽炒匀，倒入小锅水烧开，放入螃蟹。（螃蟹肚皮向上，可以最大限度的保持蟹黄不流出✌🏻）
煮至螃蟹变色，汤汁收干即可。
开吃吧✌🏻