迷你广式月饼(蛋黄莲蓉+火腿五仁)
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作者：
YANLQY
用料
迷你广式月饼(蛋黄莲蓉+火腿五仁)的做法步骤
步骤 1
咸蛋洗净，取蛋黄，去掉表面的膜
步骤 2
喷上白酒去腥，送入烤箱180℃，约3-5分钟至蛋黄半熟
步骤 3
糖浆，花生油，枧水搅拌均匀
步骤 4
加入中粉
步骤 5
揉成团
展开全部
步骤 6
步骤 6
包好保鲜膜，室温松驰1-2小时
步骤 7
五仁馅每份35g
步骤 8
咸蛋黄+白莲蓉共35g
步骤 9
饼皮每份15g
步骤 10
包五仁馅
步骤 11
包莲蓉蛋黄馅
步骤 12
烤箱预热，喷雾水再送入烤箱，上下火190℃，5-7分钟定型后刷蛋液(鸡蛋黄+水)
步骤 13
转180℃，5分钟后再刷一次蛋液，再次送入烤箱烤7分钟左右，至表皮金黄即可
步骤 14
放凉后装入包装盒，2天左右回油
步骤 15
中秋必备
步骤 16
蛋黄白莲蓉
步骤 17
迷你的，一次一只刚刚好
步骤 18
火腿五仁
步骤 19
咸香味
迷你广式月饼(蛋黄莲蓉+火腿五仁)的小贴士
1)枧水最好买调好的，枧水的多少影响了成品的颜色深浅 2)蛋黄尽量选新鲜现敲的，味道好很多 3)馅料建议买大品牌的，成品出来比较稳定 4)刷蛋液只需薄薄一层即可，太多会使花纹模糊掉 5)每家烤箱的脾气，大家要自己调节一下！
菜谱创建时间：2019-08-21 12:07:54
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