迷你肠仔包(手工揉面)

准备好材料

鸡蛋打散

黄油溶化(黄油软化到手指可以轻轻戳出一个洞就可以了，也可以不溶化)

酵母放入少许温水中醒一会儿(水温比手的温度稍高一点就可以了，不能太热)

称好面粉

放入砂糖+盐

放入蛋液(不要全放完，留一点最后刷表面)

加入酵母水

分次加入牛奶(牛奶不要一次加完，看面团的干湿度决定)

全部搅拌均匀

用手揉成团，不粘手，不粘盆即可

取到案板上揉搓均匀

分2-3次加入黄油

每次加入黄油，面团都会很湿，很粘手，揉搓到面团完全吸收黄油后，又会恢复到光滑不粘手

加好黄油后，可以想尽办法揉出膜了，拼命搓它打它😂😂，我大概用了30分钟左右(揉面团要像搓衣服一样，使劲搓再结合甩打的方式，使面团更容易出膜)

揉出手套膜的状态就可以啦！✌✌(至少要这种状态，最好可以像口香糖一样的薄膜，戳破边沿是光滑的，面团非常有弹性)

揉好的面团

揉好的面团整成团，表面光滑，而且很柔软有弹性

放入盆里，盖上保鲜膜，第一次发酵室温25℃约1个小时

如果天气太冷，可以加一个毛巾，隔一锅温水发酵

1小时后，面团发大到原来的2.5倍

用手戳一个洞，不会塌也不会回弹，面团就发好了，取出面团拍一拍，打一打排气

面团排气，压一压，拍一拍，捏一捏

分成20份小面团，每个约23g，盖上保鲜膜，松弛15分钟

撒一点手粉，不要太多，将小面团擀成扁扁的长条形，中间厚两头薄，包入半条肠仔

把肠仔卷起来包好，封口朝下

留有一定的间隔，进行第二次发酵，烤盘刷一刷薄薄的油防粘，也可以垫一张油纸

用烤箱的发酵功能35℃约50分钟，发至原来的2倍大，轻拍面团，有弹性，不会塌(烤箱没这个功能，盖好保鲜膜室温发酵至2倍大，发酵时间根据具体情况而定，天气冷时，可以放一盆热温水在烤箱底层，隔着温水中层发酵，烤箱门关好，不用开火)

轻拍面团表面，有弹性，不塌陷，就可以了。

发酵好的面团，用软毛刷刷上蛋液

可以再挤一点沙啦酱(不加也可以，各人喜好)

烤箱提前预热后，送入烤箱中层，上下火180℃，约15分钟，(如果表面上色了，可以盖一层锡纸遮一下，避免烤得太焦)，每家烤箱的脾气都不一样，大家自己调节温度和时间！

出炉啦！！满屋子都香喷喷！！😍😍

带有温热的时候吃，是最美味的！😘

面包的组织也很不错！✌✌✌