将鹰嘴豆洗净，提前泡发6~8小时； PS：我一般是提前一晚泡发，为防变质，可以放在冰箱泡发~如果没有鹰嘴豆可以用黄豆代替，但可能没这个好吃；
将泡发好的鹰嘴豆放入雪平锅煮沸后，调成小火煮约50分钟； PS：推荐用压力锅，25分钟就可以了，或者鹰嘴豆煲汤后，单独捞起来另外做这个菜；
煮至用手轻轻一碾就碎的程度： PS：3岁内的宝宝吃硬粒豆容易呛到，所以一定要煮软烂，方便咀嚼哟~
将低钠虾皮洗净，温水泡一会；
将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥状；
在肉泥中加入细姜丝和淀粉，一小勺低钠酱油一起搅拌，腌制小会；
将番茄洗净，放入沸水中煮至破皮，去皮后切成番茄碎丁； PS：要选新鲜成熟，捏起来柔软饱满的番茄会比较好吃，而且多汁~
中火热锅，加入适量芥花籽油，再将葱段和虾皮炒香，最后将腌制好的肉泥倒入翻翻成八成熟的肉末状； PS：一边翻炒一边碾碎打散~
最后加入番茄丁，炒出红汁，和肉末一起翻炒均匀；
加入煮熟的鹰嘴豆，再一起翻炒均匀； PS：如果挑嘴的宝宝吃，可以少量加一点盐或低钠酱油调味；不挑的宝宝就不用加了，因为前面加了虾皮提鲜，还有西红柿的酸甜，味道也不错；
最后加少量清水焖煮小会，焖至红汁浓稠即可关火；
酸甜开胃、粉糯软香的茄汁鹰嘴豆出炉了~
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806