梭子蟹炒年糕

需要准备的的配料

大火烧开后下年糕，煮2分钟后捞起，用冷水冲洗一下，泡在冷水里防止粘在一起，待用

梭子蟹买好叫菜市场阿姨先把盖子掀开，回来用刷子刷一下背面，和盖子正面，用水冲一下(冲洗的时候水小一点，防止蟹黄被冲洗掉)，中间切开，两边粘上淀粉多粘一点，待用

蟹脚用刀背稍微敲碎，用水再冲洗一下，可能会有一些碎渣(牙齿好可以不用敲，反正我的牙齿伤不起哈哈哈)

小心冲洗，水小一点防止蟹黄冲走

热锅下油，放入粘上淀粉梭子蟹炸它，中火，炸2分钟左右，炸至金黄后捞起待用(这个布骤是为了防止蟹黄在炒的过程中脱落掉，如果不想浪费掉蟹黄这个布骤不能少哦)。

热锅下油，倒入蒜末，葱末，生姜炒出香味后加入豆瓣炒出红油后下入炸好的梭子蟹加入适量的料酒翻炒均匀后加水末过梭子蟹即可

水烧开之后放入梭子蟹的壳，盖上锅盖焖5-8分钟

加入年糕翻炒均匀

装盘，撒上葱花，满满的食欲

鲜香味十足