玻璃瓶和盖子放入沸水中煮2-3分钟来杀菌，如果是金属盖子，烫一下就行了，取出控干水分备用。番茄洗净，底部划十字刀。
放入沸水中烫一分钟，取出，从刀口处去皮。
去皮后大致切块。
直接放料理机中打碎，没有料理机的可以用刀细细切碎。
直接将打碎的番茄倒入不粘锅中，大火煮开，加入冰糖，然后转中小火一直煮，不停搅拌。
一直煮到你想要的程度即可，出锅前加入盐，拌匀。
如果想要图中这种可以直接蘸酱的状态，参考方式就是用锅铲在锅底划一道，番茄酱不会很容易合在一起就行了。
出锅后，趁热将煮好的酱倒入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，室温放凉后冰箱冷藏保存。
1、番茄要选择熟透的红彤彤的那种，汁水多，不会太酸。 2、冰糖可以用白糖代替，糖的量也可以根据你使用的番茄酸甜度来调整，自己尝试哈。 3、自制酱料没有防腐剂，就不要存放太久啦，最好是能分成多个小瓶来储存，因为打开之后保质时间就会比较短啦，每次挖取都要用干净的勺子或筷子。不开封的话，保存时间1-6个月不等，要视你操作过程、容器杀菌程度、密封情况等决定。