把买的五花肉切成4*4左右的块，用绳交叉把肉绑住，以防长时间炖时肉会散开，绑好在热水锅中滚一下把血水烫掉，再用清水洗干净。
在炒锅中做油，待油温好后把冰糖放入慢慢化开关火，晾一下（这时冰糖和油的温度很高，如果倒入其它调料汁会溅到手上烫伤）后倒入生抽，老抽，花雕酒，葱姜，调料以及清水，这时再开大火熬开待用。
把冲洗干净的五花肉放在砂锅中，把熬开的冰糖调料水倒入砂锅中，这时就可以大火炖了，10分钟后转为中火炖，大约炖40分钟左右就可以收汁了。
炖好后又焖了半个小时，最后装盘，洒一点小香葱即可。配一碗米饭感觉非常好～开吃吧