香煎小海鱼

买海鱼时让老板放点海盐把鱼提前腌一下，用盐腌过的鱼煮起来不易碎也更入味。鱼洗净沥干水份（我把它去了头，家里人不吃），轻轻甩几下，或用纱布抺一下，特别是鱼肚子里藏的水。姜，辣椒，蒜切好备用。

中小火（全程）将锅烧热后，加入油，油要在锅里炒一下，保证锅底都有一层油，将鱼一条条下入锅中，马上端起锅晃一晃，让鱼在锅里轻微的滑动几下，这让可以让鱼皮与锅底更彻底的被油隔离，防粘连。

中小煎至底部微黄顺次给鱼群翻个身（大概2分钟，可以小心翻看一下），翻身之前再晃晃锅，让鱼做一下准备运动以免翻身扭到腰。

翻身后，再煎2分钟，把另一面也煎成金黄色。这时想吃的就可以淋点酱油、洒点葱花起锅了，重口味的继续！

鱼再翻个身，撒上青红椒（微辣款）、姜、蒜粒，盖盖焖一两分钟，再翻身，淋少许酱油，盖盖再焖一两分钟，起锅。

成品，现在开渔季，小海鱼很便宜，这是花池，9元一斤，这是一斤半15元，好吃又便宜，比吃肉划算😋