面粉分多次加入适量清水，搅拌成絮状。一定不要一次性将水加入，那样面的延展性会很差。
加入植物油
揉成光滑的面团，面要和的软一些，要做到3光—面光，盆光，手光。这样揉出的面才好用。
盖盖醒30-60分钟
鸡蛋打散加入少许清水，入油锅炒成金黄，加入一把虾皮，略炒后关火放凉备用。
韭菜洗净切末加入
先加入香油拌匀，这样加盐以后不容易出水。
加入蚝油和盐，先不要搅拌，包之前再拌，避免出水。
将面团分成大小均匀的剂子
和包饺子不同，韭菜盒子的皮要擀成椭圆形，不然包出来会很长。
尽量多包入馅料，自己吃可以不用捏花边，这样口感更好。
如果捏花边的话，烙的时候要适当加盖小火焖一下，不然边缘不容易熟。
平底锅放少许油煎至两面金黄即可
油的用量可以根据个人喜好加入
多啰嗦几句：我不用热水和面，因为万一一顿吃不完，如果是烫面的第二顿就不好吃了。而且现在天气热，有的时候喜欢吃温热的，烫面的稍冷就口感不好了。只要面和的软一些，适当加一点植物油，醒的充分，冷水和面一样非常柔软可口。