洋葱，小秘诀，剥去外面一层皮，露出新鲜的嫩皮，洗净，放入保鲜袋，冰箱冷冻五分钟左右，取出再切，就不会辣眼睛了。 肥牛，最好是牛街买入的，味道鲜美。
洋葱放入锅中煮沸，我喜欢特别烂的洋葱，吃不出洋葱味儿的那种，一直煮，一直煮。 放入肥牛，撇去沫子。
加入一品鲜酱油，生抽老抽同体的那种，酱油本身就是酱香的，甜咸都有，北方人偏咸，后续再加盐就可以了。如果有味淋，可以加。
一直煮一直煮，然后大火收汁，多留点汁拌饭吃。