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开酥方记录
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作者：
懒懒懒骨头
用料
开酥方记录的做法步骤
步骤 1
面团混合均匀后冷藏待用
步骤 2
片油擀制成17*17cm的方片 冷藏
步骤 3
面皮擀成36*18的长方形 包入片油 四周捏紧
步骤 4
用擀面杖轻压面团 然后擀开 小气泡用牙签戳破
步骤 5
第一次双折 1:3 然后对折 冷藏15分钟
步骤 6
二次擀开双折 同上 冷藏
步骤 7
第三次双折 与前两次不同 中间对折再对折 冷藏后擀成需要的形状
开酥方记录的小贴士
这个方子原本是用来做拿破仑的 烤后偏酥 做挞皮想要更硬脆一些，下次改用中筋试试
菜谱创建时间：2019-08-23 19:13:09
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