材料集合，鸡腿和木耳
配料集合
调料集合
将鸡肉从鸡骨上剔下，切丁，鸡骨不要
放蚝油腌制十五分钟
木耳焯水，水开之后五分钟捞出，沥干水分备用
热油热锅下鸡丁快速爆炒
放姜片
放木耳
放青椒段
加生抽调味，加老抽上色 试试咸淡再决定是否需要放盐
最后放入红椒和蒜瓣，稍微翻炒几下就可以了
成品图感受一下
鸡肉鲜嫩富有弹性又入味，木耳更是Q弹美味，椒香四溢，下饭利器！
整个过程要保持大火爆炒，手速要快，不要停顿。所以要将材料准备好。此外要注意材料和调料放入的顺序。