备配菜
先泡鸡翅，我一般泡的时间很长，把血水泡出来一部分，冷水和鸡翅一起下锅就行，水开了把沫子撇掉，焯三分钟吧～
我习惯把焯水的沫子滤掉，把鸡汤留下来，这样炖出来的鸡更香。
佐料，不用太多，我更喜欢肉自己的香味……
放一点点油，鸡翅很出油，放一点油煎一下，黄了就行。
把佐料放在煎出的油里炒香。
放酱油和蚝油翻炒，多炒一会儿，五分钟起。
把之前的鸡汤倒进锅里，加少许盐，尝下再加。再放两块冰糖提鲜。
出锅。
1.要焯水，不用太久，冷水放进去水开了就可以了。 2.炒的时候多点儿时间更入味儿。 3.放一点点醋，不借味儿，会很嫩。