排骨洗净焯水，水烧开后下排骨，变色就可以捞出，不然会老；
热锅少油，下排骨翻炒；
倒入料酒、生抽、糖、醋，其实这个汁就是他们四样1:2:3:4，我喜欢偏酸一点，所以醋稍多一点；
放入八角，加热水，千万别用冷水，肉会收紧变老；
用小火煮40分钟，小火会让排骨肉很嫩，火大肉会柴；
大火收干汤汁，加一些老抽加深颜色，还可以加一些淀粉水，汤汁浓稠；
出锅，撒一些白芝麻装饰，完成！