准备一只鸭子
斩成块，不要太小，凉水下锅焯水，放点料酒去腥
煮开之后捞一下浮末
控水备用
准备配料
放油，下八角桂皮姜片煸炒出香味
放进控水后的鸭块，放少量冰糖或白糖翻炒
加老抽上色
倒入啤酒没过鸭块，我这里用了500ml。 盖上盖子中小火焖煮，根据鸭子的品种肉质不同，所需时间也不一样，我这里用了40分钟左右。大概在汤汁变成一半的时候放盐调味，继续焖煮。
等鸭肉到自己喜欢的程度，并且汤汁基本收干就可以出锅了。有人喜欢有嚼劲一点的，有人喜欢酥烂入味一些的。看个人口味来。
撒点葱花装饰一下
如果放入的啤酒烧干，鸭肉还不烂的话，可以加开水继续焖煮，注意要加开水，不要加凉水。