肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用
笋和水发香菇切丁备用
糯米水里浸3-4小时
蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用
起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。
熄火，拌入蒸好的糯米
拌好的馅料包入水饺皮中
蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。
1. 肉酱尽量买夹心的，以肥肉多一些为佳 2. 炒肉酱的时候油要多一些，不然拌糯米的时候会太干了 3. 饺子皮比较有韧性，比较好包，蒸好了之后皮会比较Q 4. 只有馄饨皮的话，可将四个角剪掉，不然烧卖冷了之后四个角会很硬 5. 包烧卖是比较费工夫的，我是先把料放在皮子中间，然后用虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口