水烧开后，放入鸡头米和毛豆焯水约四分钟。
四分钟后加入鲜百合焯水约一分钟。焯至百合成透明状后，关火，将毛豆，鸡头米和百合盛出沥水。
锅内另注入水，烧开后，焯水虾仁。
待虾仁变色后捞起，放入盘中备用。
锅内另起油，放入虾仁滑炒。
翻炒片刻后，加入毛豆、鸡头米和百合快速炒匀。
最后倒入少许糟卤，炒拌均匀后，出锅。
这道菜冷热皆可食用，各有风味
1、虾仁可以不焯水直接滑炒。 2、毛豆可以换成豌豆米。 3、毛豆的脆、虾仁的Q弹、鸡头米的糯、百合的酥软，一道菜有着丰富的口感。