2个土鸡蛋加4勺白糖用蛋抽打散，再加1盒纯牛奶和2克高糖酵母拌匀，用温牛奶可加快发酵的速度！ 若对牛奶或鸡蛋过敏，可以全部换成水，即为普通的白糖发糕！
酵母不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺酵母大约就是1克！
白糖不用称，一大勺白糖约20克！ 温馨提示： 把白糖换成红糖就是红糖发糕，红糖的用量大约100克！ 红糖的香味很重，甚至能盖过牛奶和鸡蛋的香味，所以做红糖发糕一般不需要牛奶鸡蛋，可以全部换成水，注意块状红糖要用开水融化，并加以过滤！
加300克面粉，用硅胶刀搅拌！ 面粉不用称，容量为180ml的量米杯，一平杯面粉大约就是100克！
本方对面糊的浓度要求比较随意，只要面糊既粘稠又搅得动即可！ 如果面糊太稠搅不动，就加点水， 如果搅拌的时候一点阻力都没有， 那就是太稀了，得再加点粉！ 面糊拌好再加2勺玉米油继续搅拌均匀，不加亦可！
找一个大小合适的平底容器，比如：8寸固底蛋糕模，9寸披萨盘，10寸肠粉盘！反正容器大一点，面糊就薄一点，更容易蒸熟！ 底面和四周抹油，蒸熟后用硅胶刀协助一下，很好脱模的！或底部垫油纸，四周抹油，脱模会更简单！
从高处倒入面糊，有点像蛋糕糊！
一把蔓越莓或红枣或葡萄干，切碎备用，因为颗粒太大容易沉底，不加亦可！
均匀撒在面糊表面，确保每一口都能吃到蔓越莓，发好再撒亦可！
静置发酵至1.5~2倍大小，表面有小气泡即可！ 如果赶时间，或者是天气太冷，可以坐热水发酵，注意不要发过头！ 万一发过头，需要及时补救，直接震去大气泡，或者排气后重新发酵，类似二发！ 如果是准备第二天的早餐，建议盖上保鲜膜，置冰箱冷藏发酵一夜，相当省事！
头一天冰箱冷藏发酵的，次日不揭保鲜膜，用牙签在边上戳几个洞，冷水即可上锅，水开后中火蒸30分钟，关火后再闷3~5分钟！ 非冷藏发酵的，无需加盖保鲜膜，但是要保证锅够大够深，还要注意火候，即水开后再入锅，中火蒸30分钟，关火后再闷3~5分钟！
香甜可口，营养美味！ 颜色和口感都很棒哦！
这是红糖发糕：用了50克红糖和40克白糖，牛奶全部换成开水！
发的恰到好处的话，蒸好的发糕表面会自然鼓起！若中间有坍塌，通常是发酵过头了！
温馨提示： 初学者或小家庭，建议材料减半！ 吃不完的用保鲜膜盖住，或者用保鲜袋装好，以免水分流失变干硬！ 万一变硬了也没关系，复蒸一下，或者洒点冷开水用微波炉加热！
米糕(米粉糕)与发糕的区别： 1.材料不同： 米糕一般是以各种米粉为材料的； 发糕的材料可以是米粉也可以是面粉！ 2.水粉比例不同： 米糕中水的用量约为粉的一半； 发糕中水的用量接近粉的用量！ 3.状态不同： 米糕中米粉加水后呈粉状，需要过筛； 发糕中面粉加水后呈糊状，无需过筛！ 4.最大的区别是： 米糕不加酵母，无需发酵！ 发糕要加酵母，需要发酵！ 馒头与发糕的区别： 馒头和发糕的材料主要都是是面粉，都要加酵母发酵，都可做一发或者二发，不过二者还是有区别的！ 1.水粉比例不同： 馒头中的水量大概是粉的一半至六成； 发糕中的水量接近甚至超过粉的用量！ 2.状态不同： 馒头中的面粉加水后能成团； 发糕中的面粉加水后呈糊状！ 3.结果不同： 馒头蒸好后，气孔细密，口感瓷实； 发糕蒸好后，气孔较大，口感Q弹！