洋葱、姜、蒜切了。沙姜剁碎…沙姜剁这个过程一言难尽，建议大家买个机器。鸡是带了翅膀的，用剪刀剪小。吸干水。
热锅，下鸡，小火慢慢煸。煸到鸡肉水干了，油出来了，皮收紧了，下姜片和蒜。
姜和蒜翻炒，煸香
撒胡椒粉，翻炒
下酱油，接着翻炒
煸香了
下洋葱沙姜，翻炒
出锅，上桌。
煸鸡不用下水，火要小，不然鸡肉容易糊。