第一步是把鸡腿切成小块,然后用凉水泡一会,主要是为了泡出来血水,多冲洗几遍,然后控干备用
第二步腌制鸡腿 用料酒,老抽,生抽,糖,盐,一半的生姜丝,一半的葱丝,还有少量土豆淀粉,腌制鸡腿半个小时最少
第三次,锅里加底油少量,把腌制的鸡腿一个一个夹出来,稍微煎一会,感觉皮微黄,肉肉紧缩了就可以,最后放入腌肉碗里的调料汤汁,继续翻炒一会,最后加入可乐,大火烧开,小火慢炖10-20分钟,喜欢吃土豆的可以放点土豆一起炖。 中间要关注下可乐的收汁情况,小心糊锅,最后大火收汁,撒上葱丝芝麻装盘来吃。
以前腌制猪肉的时候放点淀粉,感觉肉会嫩一点,今天做鸡腿也少量放了点,感觉不错。 喜欢甜点的,腌肉的时候盐少放点,糖可以多放点。炒制的时候就不用再放调味料了 鸡肉没有焯水,不过提前用凉水浸泡出血水,多冲洗几遍,基本没什么问题,如果可乐炖鸡腿的时候有浮沫可以,用勺子舀出来倒掉就可以啦