首先将100克水倒进150克粘米粉中搅拌调匀。这时的米浆是比较粘稠的状态。
剩下425克的水加热成温水，倒进刚才调好的浓稠米浆里面，加少量盐，鸡精调味，食用碱，搅拌均匀，米浆呈较稀状态。盖好保鲜膜放一旁静置备用。
制作肉馅，肉用刀剁碎，再加入悖荠碎一起剁会，让其均匀混合一起。加入调味料，盐，鸡精，生抽，玉米淀粉拌均。肉馅做好。
鹌鹑蛋水煮十分钟，过水剥好备用。鹌鹑蛋可以一碗放一个也可以放两个。奢简由君！
海蛎干用研磨机打成小块，不用太细粉状，有点粗粒感，比较有嚼劲！这个不建议不加，海蛎干是整碗碗仔粿的精华！
来张所有材料的具体照，万事俱备！只欠东风！
碗用刷子刷上食用油，抹均。
抹好油后，每碗放入少量海蛎干碎。
将装了海蛎干碎的碗放烧开的锅里蒸，直到碗发烫。本来是直接蒸空碗的，我为了等下快速放入米浆还有其他肉馅，提前放了海蛎干。
在碗里放入肉馅团，一个或者两个鹌鹑蛋，倒入米浆。放进烧开的大锅里面，大火蒸20～25分钟。
20-25分钟后成品起锅。
准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干，金黄色即可。葱花油是碗仔粿的画龙点睛之笔！不建议省略！
起锅的碗仔粿放凉后就Q弹了，倒入少量生抽还有特制的葱油花，开始享受人间美味。
1.上锅蒸一定要大火。 2.米浆会沉淀，所以倒进碗里的时候一定要重新搅拌均匀。 3.这个分量可以做我图中小碗8碗。