黄油软化到能轻松戳进手指的程度，不要太硬或太软。鸡蛋提前一两个小时从冰箱拿出回温。
加入红糖粉，可以自己用块状红糖打粉或超市购买。我买的太古红糖里有未完全粉碎的红糖硬块，要挑出来，不然一烤变成大块焦糖。
把黄油和红糖拌匀，我买的红糖里还有一些小小的红糖块，没有太大关系，烤出来会变成小小的焦糖点缀。
分三到四次加入蛋液，每次加入之后拌匀再加下一次。鸡蛋温度太低或一次加入太多容易水油分离
拌匀后的样子
加入230克低粉，可以把其中20克等量替换成奶粉或可可粉之类的。
拌匀至看不到白色面粉就可以了。
加入80克坚果（可以是杏仁、腰果、核桃、花生等等，生熟皆可），料理机或打粉机打碎
打成这种颗粒状，不要太大，切块时不好切。也不用太小，太小没有坚果的脆脆的口感
把坚果碎加入面团拌均匀，不要有的地方多有的地方少
面团放到油纸上，放入长方形整形工具，整好后放冰箱冷冻一小时，这样拿出来不会太软或太硬，很方便切。没有整形工具可以直接滚成圆柱形。
冰箱拿出切成厚薄均匀的块状。
我切成0.5厘米厚可以切40块左右。厚度在0.3到0.5之间都可以，只要保证基本一样厚。
150度烤20-30分钟，每个人的烤箱温度不一样，烤的时候在旁边留意一下。 这款曲奇烤熟以后颜色变化不会太大，掰开看一下中间没有湿面团就是熟了，千万别烤焦了。 熟了以后烤盘拿出来，不要在烤箱里面闷着，因为余温会使饼干更焦。烤盘拿出来前后晃一下让饼干移下位置散一下热。
1.80克坚果可以换成70克蔓越莓干（或樱桃干、葡萄干），因为果干很甜，所以糖量要减到40克 2.没有红糖可以换成白糖 3.我的配方不会特别甜，喜欢甜的可以加5-10克糖