准备 1番茄4只约600g，放入滚水去皮，2只切小片备用，2只挖空心，反盖在盘里备用 2鸡蛋4只约160g，搅拌均匀备用 3锅内放多点油，做滑蛋，盛出备用
做法 锅内放少点油，热油放指甲大小剪片，炒香，放入番茄片，炒香，放30g水，调中火，放入红糖片5g，盐1g，番茄酱10g，5min至番茄煮熟，放入鸡蛋，炒匀，放葱段，尾油，起锅，放在挖空的番茄内，蒸1min，摆盘 2个鸡蛋：15g牛奶（5：1）混匀，放盐0.3g，糖0.1g，胡椒粉0.01g，炒滑蛋，盖在番茄上。