黄瓜洗净先斜刀切入1/2深度，别切断，然后翻面仍斜刀切入1/2深度，都不要切断。盐均匀撒在黄瓜上放入碗中用手挤压几下后，腌30分钟左右。
姜切丝，蒜切沫备用。
腌好的黄瓜用力挤净水份，码入盘中。
准备一个小碗，放入姜丝，蒜沬。 锅烧热，放入3勺油，油热放入花椒炸香后关火（可将花椒捡出不要）。放入干辣椒段，炸香后浇入碗中，拌一下，再放醋，糖，搅拌至糖溶化后，将汤汁用勺均匀淋在黄瓜上即可。